==== Mémorandum Opérateur ====

''Document rédigé à Tekohome, le 7 février 2024, mis à jour en décembre 2024''

== Introduction ==
Chers acteurs et opérateurs du **Comptoir d’Artisans QAP**,

Un grand merci pour votre participation active à ce projet atypique. <!-- Votre engagement est précieux pour le succès de cette initiative. -->

Ce projet est porté par **l’envie** et s’aligne sur les objectifs de la **Coopérative QAP** (Qualité, Avenir, Partage) :
  - **Construisons ensemble un espace participatif.** <!-- L’implication de chacun est essentielle pour créer un lieu agréable et fonctionnel. -->
  - **Collaborons à une économie locale, solidaire et circulaire.** <!-- Valoriser les produits locaux et durables contribue à une économie responsable. -->
  - **Créons du lien via un accueil chaleureux.** <!-- Un accueil positif fidélise la clientèle et crée une atmosphère conviviale. -->

== Rôle de l’opérateur ==
Ce mémo complète la **Charte QAP** et détaille les responsabilités des opérateurs du Comptoir :

  - Vous êtes **indépendant** et **responsable** de votre tranche horaire. <!-- Cela signifie autonomie dans la gestion de votre temps, tout en assumant vos responsabilités. -->
  - **Mettez en avant vos talents** tout en valorisant QAP et ses acteurs. <!-- Partagez vos savoir-faire et soutenez les initiatives des autres. -->
  - **Promouvez vos produits**, ceux des co-acteurs et des amis de QAP. <!-- La promotion croisée renforce le réseau QAP. -->
  - Via les clients et votre propre réseau. <!-- Utilisez tous les canaux pour faire connaître le Comptoir. --> 

== Les réseaux de QAP à suivre et partager:==

FaceBook: [[https://www.facebook.com/qapcoop]]
Instagram: [[https://www.instagram.com/qapcoop/]]

  - **Organisez des ateliers, événements, dégustations** pour susciter l’envie, y compris dans la rue. <!-- Ces initiatives dynamisent le Comptoir et attirent de nouveaux clients. -->
  - **Inscrivez les clients intéressés** sur le site [QAPCOOP.CH](https://qapcoop.ch). <!-- Le site est la principale source d’information pour les clients. -->

== Gestion opérationnelle ==
L’outil de gestion conçu par Hugues inclut :
  - **Arrivée** : Enregistrement des ventes, contrôle des frigos, comptage de la caisse, départ. <!-- Ces étapes assurent un suivi rigoureux des activités. -->
  - **Bulletins de livraison** : À ranger dans le classeur. <!-- Permet de suivre les stocks et la comptabilité. -->
  - **Auto-contrôle** : À remplir à votre départ. <!-- Garantit un suivi des conditions du Comptoir. -->

=== Caisse ===
  - Fonds de caisse initial : **500 CHF** avec de la monnaie.
  - **À la fin de votre période**, déposez la différence dans une enveloppe pour la banque (Sam passe 1x/semaine). <!-- Assure une gestion financière transparente. --> **Vous devriez aussi enregistrer dans FileMaker (le système de caisse) votre décompte**

  - **Attention** : Rangez bien la caisse visible pour éviter les vols. <!-- La sécurité est primordiale. -->

=== Bon sens et responsabilité individuelle ===
  - **Propreté** : Vérifiez l’ordre (balai, serpillière, évier, égouttoir, tables propres). <!-- Un espace propre est essentiel pour les clients et le bien-être. -->
  - **Déchets** : Videz ceux sous l’évier (poubelle couloir ou compost cour). <!-- Le tri contribue à l’éco-responsabilité. -->
  - **Frigo/congélateur** : Marquez et datez vos produits. <!-- Assure la traçabilité et la gestion des péremptions. -->
== **Linges** ==
  - Main : à droite de l’évier.
  - Vaisselle : à gauche des plaques. **Ne pas mélanger.** <!-- Évite la contamination croisée. --> (Sam lave 2x/semaine.)
== **Consommations personnelles** ==
 : Boissons à 2 CHF (au lieu de 3 CHF) pour vous et vos invités quand vous êtes en train de travailler au comptoir. **Enregistrez-les dans l’ordinateur**. <!-- Respectez cette règle pour la transparence. --
== **Ardoise** ==
 : Promouvez vos produits et nouveautés QAP. Gardez-la propre et actualisée. <!-- Une ardoise attrayante informe et attire les clients. -->
== **Produits périssables** ==
 : Valorisez le fait maison (pain, cakes, etc.) et les nouveautés (pommes de terre, carottes stockées dans le couloir la nuit). <!-- La fraîcheur est un atout majeur. -->
  - Développez tartines et petits-déjeuners maison. <!-- Soyez créatifs pour enrichir l’offre. -->
  - **Frigo vitré** (à venir) : Gérez les produits (bocaux consignés, plats à emporter ou sur place). Explications à suivre. <!-- Anticipez cette nouveauté. -->
  - **Bons QAP** : Dans l’armoire de la caisse. Numérotez, datez. <!-- Outils de fidélisation ou promotion. -->
  - **Entretien** : Rangez, prenez soin du lieu, arrosez les plantes. <!-- Contribuez à un environnement accueillant. -->
  - **Hygiène et traçabilité** : **9 places assises maximum.** <!-- Respectez les règles d’hygiène et les capacités. -->
  - **Stocks** : Gérez vos stocks en collaboration avec les autres opérateurs. <!-- La communication est clé pour une gestion efficace. -->
  - **Outil de gestion** : Avec Hugues, enregistrez produits, prix et infos. <!-- Permet une vision claire de l’offre. -->
  - **Déchets volumineux** : À éliminer par chacun. Montrez l’exemple en triant. <!-- Responsabilité collective pour l’éco-responsabilité. -->
  - **Compost** : 3 types mis en place par Raphaël. <!-- Suivez les instructions pour le compostage. -->
  - **Communication** : Partagez idées, photos, vidéos (Instagram bienvenu). <!-- Contribuez à la visibilité du Comptoir. -->

=== Départ ===
  - **Sécurité** : Fermez les portes à clé (y compris celle du couloir). <!-- Responsabilité partagée pour la sécurité. -->
  - **Énergie** : Éteignez les lumières. <!-- Contribuez à l’économie d’énergie. -->
  - **Propreté** : Laissez le Comptoir rangé, sans rien sur l’égouttoir. <!-- Facilite le travail du suivant. -->
  - **Tâches** : Lancez le lave-vaisselle, videz la petite poubelle et les composts. <!-- Tâches quotidiennes essentielles. -->
  - **Pain restant** : Contactez les boulangers (+41 79 539 92 27). <!-- Évite le gaspillage. -->

== Nettoyage mensuel ==
  - **Planning** : 1er après-midi de chaque mois + 4èmes samedis des mois à 5 samedis (2025 : 22 mars, 24 mai, 23 août, 22 novembre).
  - **Objectif** : Grand nettoyage et améliorations. <!-- Votre participation est essentielle. -->

== Gestion des déchets ==
  - **Poubelles** : Mardi et vendredi avant 9h00 (Rue Farel).
  - **Cartons** : Mercredi. <!-- Respectez ces horaires pour une gestion fluide. -->

== Communication ==
- **Outils** :
  - « Note » sur l’ordinateur.
  - Groupe WhatsApp.
  - En 2025 : Agenda papier près de la caisse. <!-- Utilisez-les pour coordonner et informer. -->
  - **Contacts** : Hugues, Sam, Patrick disponibles pour toute question. <!-- N’hésitez pas à les solliciter. -->

== Rôle du cuisinier ==
En complément de la charte et du rôle d’opérateur :

  - **Cuisine consciente** : Privilégiez qualité, fraîcheur et respect des ingrédients. <!-- Base d’une cuisine responsable. -->
  - **Traçabilité** : Listez les ingrédients (surtout allergènes). <!-- Essentiel pour la sécurité des clients. -->
  - **Justificatifs** : Conservez vos quittances d’achat pour les contrôles. <!-- Assure la conformité. -->
  - **Promotion** : Mettez en valeur vos produits. <!-- Contribuez au succès du Comptoir. -->
  - **Écoulements** : Pas d’huile ni de solides. <!-- Protégez les installations. -->
  - **Éco-responsabilité** : Économisez eau et énergie, respectez l’environnement. <!-- Pratiques durables en cuisine. -->
  - **Ardoises** : Actualisez-les pour promouvoir vos plats. Gardez-les propres. <!-- Impact visuel important. -->
- **Matériel** :
  - Poêles : Pas de lave-vaisselle ni métal. <!-- Prenez soin du matériel. -->
  - Stylos/craies : Refermez-les, limitez le scotch. <!-- Gérez les fournitures avec soin. -->
- **Produits QAP** : Huile, vinaigre, gomasio à prix coûtant en cuisine. Mesurez, enregistrez, payez ce que vous utilisez. <!-- Transparence dans les consommations. -->
  - **Nettoyage** : Cuisine et sol propres après usage. <!-- Essentiel pour l’hygiène. -->
  - **Économie circulaire** :
  - Collaborez avec producteurs locaux et éthiques.
  - Commandes groupées possibles pour des prix avantageux. <!-- Réduisez les coûts tout en respectant les valeurs QAP. -->
  - **Avantage** : 10 % de rabais sur les produits pour les acteurs. <!-- Profitez-en pour vos besoins. -->
  - **Exemples** :
  - Pâte à gâteau avec farine Martin Bio Aigle.
  - Sauce à salade avec gomasio de Raphaël et colza de Knecht.
  - Houmous de lentilles d’Aigle. <!-- Illustre les collaborations locales. -->

== Organisation interne ==
- **Décompte** : Trimestriel. <!-- Permet de faire le bilan et d’ajuster l’organisation. -->

[[Charte éthique QAP]]


== Contacts ==
  - Raphaël : +41 77 465 07 14
  - Hugues : +41 79 219 44 40
  - Séverine : +41 79 800 61 82
  - Patrick de Sépibus : +41 79 339 66 25
  - Jo : +41 78 611 37 90
  - Cindy : +41 79 388 75 29
  - Alex : +41 76 341 37 28
  - Pains Sans Peine : +41 79 539 92 27
  - Tel QAP : +41 77 535 07 15

== Conclusion ==
#Signature#
À signer par tous les acteurs. <!-- Atteste de l’engagement des opérateurs. --> Vous pouvez signer en éditant la présente page et en ajoutant votre nom (avec la date)

** Séverine Mengis **

** Patrick de Sépibus **

== Projet à optimiser ==
Merci pour votre collaboration et beau succès ! La **communication** reste essentielle. <!-- Utilisez les outils et contacts pour coordonner. -->
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